Alfajor Cookie con chips de chocolate

Preparación

Mezclar la manteca a temperatura ambiente junto a los azúcares y agregar el huevo, la yema y los chips de chocolate.
Agregar los secos y mezclar hasta formar una masa.
Para el armado de las cookies, armar cucharadas de la mezcla y colocar en una placa con papel manteca. Dejar espacio entre cookie y cookie ya que tienden a expandirse durante su cocción.
Cocinar en un horno previamente precalentado a 180C durante 15 minutos aproximadamente hasta que las cookies estén cocidas.
Una vez listas, retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
Una vez frías, rellenar las cookies con el helado de vainilla y formar el alfajor helado. Conservar en el freezer.